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云南发布食品小作坊卫生规范地方标准

来源:中国食品安全报浏览数:390
文章附图

  云南发布食品小作坊卫生规范地方标准

  4月13日,云南省食品药品监管局在昆明召开新闻发布会,3月9日,由该局牵头起草制定的《云南省食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》(DBS 53/028-2018)经有关部门批准发布,将于6月9日起正式实施。

  《云南省食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》内容包括调整范围、加工场所及卫生健康管理要求、食品安全控制等15章40条,进一步细化了《食品安全法》和《云南省食品小作坊和食品摊贩管理办法》的相关规定,填补了云南省食品生产加工小作坊规范类地方食品安全标准体系的空白,实现“生产者有规范、监管者有依据、消费者有保障”。

  发布会上,云南省政府食品安全办副主任,省食品药品监管局党组副书记、副局长刘本军就云南省食品生产加工小作坊的基本情况、标准制定的目的和意义、标准制定及发布情况、标准的主要内容、对违反标准规定的行为依法进行处罚、抓好标准的宣贯及跟踪评价进行了解读。

  食品生产加工小作坊是指有固定生产场所、从业人员少、生产规模小、生产条件和工艺技术简单的食品生产加工经营者。据不完全统计,目前云南省食品生产加工小作坊共有19291家,从业人员近20万人。这些食品生产加工小作坊经营范围涵盖米线、卷粉、饵块、白酒、菜籽油、糕点以及少数民族地区民族特色食品等。存在分布广、数量多、经营分散、流动性大、监管难度大、家庭做坊、前店后厂、生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差、无剂量使用食品添加剂、生产无记录、产品无包装等问题。为保障民众的食品安全和食品质量安全,更加规范食品生产加工小作坊管理,2016年12月1日,云南省食品药品监管局依据《中华人民共和国食品安全法》,实施了《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》。

  据了解,《规范》以《食品生产通用卫生规范》(GB14881)为基础,充分结合了云南省地方特色食品生产加工小作坊的特点和实际情况,内容涵盖:基本要求、加工场所、设施、设备、加工场所卫生管理、人员健康管理与卫生要求、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、标签、检验、食品的储存和运输、产品召回管理、人员和培训、记录等。考虑到云南省食品生产加工小作坊的实际情况,标准对云南省食品生产加工小作坊提出了最基本的要求,在低于代办食品生产许可证获证条件的前提下保证食品安全。

  据刘本军介绍,为了保障《规范》的有效实施,云南食品药品监管局将认真组织对标准的贯宣培训工作,对监管人员和小作坊从业人员进行培训,举办食品安全标准技能竞赛。同时认真做好跟踪评价工作,对执行过程中存在的问题,进行收集汇总和分析研究,适时提出对标准进行修订的意见和建议。

  此外,刘本军还就云南省小作坊现状和在监管中存在的问题和困难,如何确保标准落地等问题回答了记者提问;云南省卫生监督局食品安全标准卫生监督处处长柴剑波就标准对小作坊安全性要求,云南省产品质量监督检验研究院培训部主任于国忠就标准背景和意义回答了记者提问。

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